По мнению Игоря Бухарова, главы Федерации рестораторов и отельеров России, в стране допустимо развертывание независимых летних веранд, оснащенных оборудованием для разогрева блюд и установкой автоматов с кофе. Эту идею он озвучил на проходившем Форуме туристических территорий FTT-2023.
Свое предложение Бухаров обосновал историческим опытом: в советский период летние веранды функционировали отдельно от ресторанов и кафе. Современные нормативы запрещают готовку на улице, но разогрев пищи без нарушения качества возможен. Руководитель ФРиО указал на целесообразность размещения кофейных аппаратов на открытых летних площадках.
Бухаров отметил, что над реализацией такого проекта уже ведутся переговоры. Он объяснил актуальность создания легких летних веранд, не требующих сложной инфраструктуры, приведя в пример скверик у Большого театра, где гости смогли бы наслаждаться приятной обстановкой, закусками и легкими угощениями.
Оставить комментарий