В России возможно создание летних веранд, которые не привязаны к стационарным кафе. В таких верандах можно предусмотреть систему подогрева пищи и установить кофейные аппараты. Подобное мнение высказал Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), на Форуме туристических территорий FTT-2023.
Его слова основаны на том, что в прошлом, во времена Советского Союза, летние веранды разворачивались отдельно от предприятий питания. В настоящее время на улице нельзя приготовлять еду, однако предлагается возможность разогрева пищи без ущерба для продуктов. Бухаров выразил недоумение по поводу отсутствия кофейных аппаратов на летней площадке.
Президент ФРиО подчеркнул, что сейчас ведется работа над внедрением этой идеи. Он обосновал необходимость создания летних веранд, которые не требуют специального оборудования, и привел пример сквера у Большого театра, где люди смогут насладиться красивой атмосферой, закусками и легкими снеками.